素食制作：酸辣豆腐羹

酸辣豆腐羹

原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜

做法：

１、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。

２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末

３、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

提醒：

１、白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。

２、此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。